Clafoutis aux nectarines et amandes

Publié le par Christine

Clafoutis aux nectarines et amandes

Un beau fruit de l'été à déguster sans modération

Ingrédients :

5 à 6 nectarines

150 G de sucre en poudre

5 Oeufs

120 G de farine

30 G de poudre d'amandes

50 cl de lait

sucre glace

un peu de beurre pour le moule

Peler et couper les nectarines dénoyautées en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et mélanger.

Ajouter le lait en filet en fouettant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

Beurrer un moule en porcelaine. Saupoudrer le fond de sucre en poudre et déposer les nectarines.

Verser la préparation et enfourner pendant 40 Minutes dans un four préchauffé à 180°;

5 Minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace

Pour vous permettre d'imprimer

Clafoutis aux nectarines et amandes

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

Rillettes aux deux saumons

Publié le par Christine

Rillettes aux deux saumons

Voici une délicieuse recette que je me permets de reéditer cette année.

Je la réalise souvent et elle a toujours autant de succès. Vous pouvez la préparer pour une belle assiette de la mer (les autres recettes suivront) ou en terrine pour l'apéritif

Ingrédients :
-200 G de filet de saumon frais sans la pe
au
-200 G de saumon fumé
-150 G de beurre doux
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à soupe de vin blanc sec
-poivre

Rillettes aux deux saumons

Découpez le saumon frais en cubes. faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une sauteuse, faites y sauter les cubes de poisson 1 Minute puis versez le vin blanc. faire cuire doucement pendant 4 Minutes
Détaillez le saumon fumé en petits morceaux et faites le chauffer dans 20 G de beurre

Mélangez les deux saumons , les écraser à la fourchette ou les broyer au mixeur (moi je fais au mixeur, je trouve que mes rillettes sont plus homogènes)

Incorporez peu à peu le beurre en pommade. Poivrez, je ne sale pas, le saumon fumé l'est suffisament

Je les présente dans une petite terrine, avec quelques tranches de pain de campagne passées au gril
Je mets également quelques lanières de saumon fumé pour la déco ou alors quelques baies roses

N'hésitez pas, c'est excellent

Une belle assiette composée

Une belle assiette composée

Je vous souhaite un excellent week end

A bientôt

Gratin de chou-fleur et tomates cerises

Publié le par Christine

Gratin de chou-fleur et tomates cerises

Une nouvelle recette de chou fleur comme promis lors de cet article :ici

Ingrédients :

1 beau chou fleur

12 tomates cerises ou 6 petites tomates

200 G de gruyères râpé

20 G de beurre

30 g de farine

½ l de lait

1 œuf

1 pincée de muscade

Sel poivre

Couper le chou fleur en bouques, les faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Faire une béchamel : faire fondre le beurre, puis incorporer la farine. Ajouter le lait petit à petit en fouettant jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter l’œuf entier et le gruyère râpé.

Saler, poivrer.

Mélanger le chou fleur, les tomates coupées en deux ou quatre et les mettre dans un plat à gratin.

Verser la béchamel dessus.

Mettre au four 20 0 25 Minutes et déguster bien chaud

Avec un beau chou fleur de Saint Omer

Avec un beau chou fleur de Saint Omer

Pour vous permettre d'imprimer la recette

Je vous souhaite une belle et douche journée

A bientôt

Semi fredo à la ricotta et au coulis de framboises

Publié le par Christine

Semi fredo à la ricotta et au coulis de framboises

Lorsque j'ai découvert cette recette sur le site de Mamie Caillou, j'ai aussitôt décidé de la réaliser. Je veux également la remercier pour toutes les délicieuses recettes qu'elle nous présente

Ingrédients :

pour 6/8 personnes

250 G de ricotta

100 G de sucre en poudre

250 G de crème liquide entière

300 G de framboises

2 CS de miel

Le coulis : Faire cuire quelques minutes les framboises avec le miel dans une casserole.

Mixer finement, filtre et laisser refroidir le coulis puis le réserver au réfrigérateur.

Fouetter la ricotta avec le sucre en poudre, puis incorporer à ce mélange la crème fouettée (battu en chantilly)

Chemiser un moule à cake de papier film, puis verser la moitié de la préparation à la ricotta. Faire prendre au congélateur environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, verser le coulis de framboises sur la crème prise et remettre au congélateur pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, verser le reste de la préparation à la ricotta et remettre au congélateur pour au minimum 4 heures.

Sortir la préparation 20 minutes avant la dégustation

Je n'ai eu le temps de faire qu'une seule photo... pas très réussie

Je n'ai eu le temps de faire qu'une seule photo... pas très réussie

Je vous souhaite un bon week end

J'espère que le soleil fera son apparition

A bientôt

Tarte aux nectarines

Publié le par Christine

Tarte aux nectarines

Une tarte délicieuse découverte sur le magazine "Elle à Table"

Ingrédients :

6 nectarines

150 G de sucre

200 G de farine

1 sachet de sucre vanillé

150 G de beurre mou

1 oeuf

40 G de crème liquide

1 CS de miel

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé.

Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf et la crème liquide dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Laver les nectarines, les sécher et les couper en petits quartiers.

Verser la pâte dans le moule à tarte et disposer les quartiers de nectarines

Répartir le miel.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 Minutes

Pour vous permettre d'imprimer

Un délice de l'été

Un délice de l'été

Je vous souhaite un bon début de semaine

A bientôt

Risotto aux artichauts crevettes et St Jacques

Publié le par Christine

Risotto aux artichauts crevettes et St Jacques

Voici une recette de risotto de la mer que nous avons apprécié

Ingrédients :

pour 4 personnes

200 G de riz pour risotto

8 petits artichauts (j'ai pris des surgelés)

8 Belles crevettes

8 St Jacques

2 Oignons

1 Gousse d'ail

50 Cl de bouillon de volaille

15 Cl de vin blanc

60 G de beurre

1 CS de crème fraîche

50 G de copeaux de parmesan

1 dosette de safran

jus d'un demi citron, huile d'olive, sel et poivre

Risotto aux artichauts crevettes et St Jacques

Epluchez l'oignon et le hacher

Mettre les artichauts (s'ils sont gros, les couper en lamelles) dans une casserole avec 5 Cl de vin blanc, 10 Cl de bouillon de volaille et l'oignon. Faire cuire à feu doux pendant 10 Minutes.

Epluchez la gousse d'ail et l'écraser.

Faire chauffer l'huile d'olive, l'ail et un oignon haché dans une grande poêle.

Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser 10 Cl d vin blanc, saler et poivrer.

Faire chauffer le bouillon et y diluer le safran.

Faire cuire le riz en y ajoutant progressivement le bouillon

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, décortiquer les crevettes.

Faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les crevettes et les St Jacques (un aller retour suffit)

Mettre les artichauts dans le risotto. Ajouter le beurre, la crème fraîche et le parmesan.

Couvrir pendant 2 minutes.

Il n'y a plus qu'à dresser dans de belles assiettes

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon week end

sous le soleil, enfin on espère

A bientôt

Chou fleur de Saint Omer au curry

Publié le par Christine

Chou fleur de Saint Omer au curry

Le Chou fleur est le légume fétiche de notre belle région Audomaroise.

La Confrérie du Chou-fleur regroupe des Maraîchers. Ils sont présents dans de nombreuses manifestations.

Hier, ils faisaient la promotion de ce beau légume lors du salon des Saveurs du Terroir.

J'ai repris une ancienne recette, que je m'empresse de rééditer

Ingrédients :

700 G de bouquets de chou-fleur (je n'ai pas pesé, j'avais un énorme chou-fleur )

1 Oignon

40 Cl de lait

1/2 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à café de purée de tomates

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

25 G de farine

25 G de beurre

persil haché

sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur (selon votre convenance à l'eau ou à la vapeur)

Préparer la sauce au curry : pelez et émincez l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Saupoudrez de curry et de farine. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux en mélangeant. Ajoutez la purée de tomates, le jus de citron et le vinaigre, puis arrosez progressivement avec le lait, saler et poivrer. Porter à ébullition.

Lorsque le chou-fleur est cuit, égoutter le et ajouter le dans la poêle. Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe

Saint Omer - Confrérie du Chou fleur

Saint Omer - Confrérie du Chou fleur

Un grand merci à ces messieurs qui perpétuent une culture de qualité

Je vous invite à faire une balade dans notre marais audomarois.

Un lieu magique du Parc Naturel Régional des Caps et Marais d'Opale.

Il me reste à réaliser potage, gratin, beignets. Le choix est énorme pour cuisiner ce légume de saison

Je vous souhaite un bon appétit

A bientôt

Surprise aux abricots

Publié le par Christine

Surprise aux abricots

Une recette simple pour profiter de l'abricot

Ingrédients :

5 à 6 abricots (assez mûrs)

50 G de beurre doux

15 G de cassonade

15 G de poudre d'amande

2 oeufs battus

1 CS de miel liquide

3 Feuilles de brick

Sucre glace

Amandes effilées

La crème aux amandes : mixer 15 G de beurre, la cassonade et la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs. Battre l'ensemble pour que ce soit homogène.

Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur

Laver les abricots, les couper en deux.

Mettre les abricots dans une sauteuse avec le miel et faire pendant 5 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les feuilles de brick en deux , les badigeonner de beurre et de sucre glace.

Déposer au centre de la crème d'amande et les 2 morceaux d'abricots par feuilles.

Parsemer d'amandes effilées.

Fermer les feuilles de brick (je les ai fait maintenir avec un pic)

Déposer les préparations dans un plat beurré. Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées

Enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

Surprise aux abricots

Pour vous permettre d'imprimer

Je vous souhaite un excellent week end

A bientôt

Gratin de courgettes à la sauce tomate

Publié le par Christine

Gratin de courgettes à la sauce tomate

Il fait chaud. Profitons des longues soirées et un beau gratin de saison est apprécié

Ingrédients :

(un beau plat pour 2 personnes)

5 à 6 petites courgettes pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur)

20 g de beurre

100 G de gruyère râpé

Une sauce tomate (25 Cl maison de préférence)

1 tomate

origan

Cuire les courgettes 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter dans une passoire (leur faire perdre un maximum d'eau)

Répartir les courgettes dans un plat à gratin beurré.

Napper de sauce tomate, de tomate coupée en rondelles, de l'origan. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 Minutes

Gratin de courgettes à la sauce tomate

Pour vous permettre d'imprimer la recette

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

Fraises et melon

Publié le par Christine

Fraises et melon

Il fait beau, il fait chaud, c'est l'été

Je vous invite à nouveau à déguster cette petite recette rapide et si fraîche (publié il y a bien longtemps sur mon blog et que je m'empresse de réediter)

des fraises

du melon

J'ai fait un lit de fraises coupées en morceaux dans le fond de ma verrine

J'ai passé au blender des morceaux de melon

Un petite feuille de menthe en déco ainsi qu'une fraise

Et voilà le tour est joué, c'est excellent

 

 

Je vais profiter de ce dimanche ensoleillé

Je vais m'installer à l'ombre et réaliser quelques créas que vous retrouverez sur mon blog familial

C'es t ICI

Vos visites nous font plaisir

Fraises et melon

Je vous souhaite une bon dimanche

A bientôt

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 > >>
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog